HASTA DE OJOS CERRADOS COCINA BIEN: ¿qué sabor da a tus platos el fuego a leña?
“Tirado de Cocinera” comentó con orgullo el papá de la niña.
Si estás pensando en esos momentos de encuentro que permite la semana de turismo y en preparar una rica comida para aprovechar los últimos días de “calor” o los primeros de frío, lo más probable es que te preguntes qué es mejor utilizar para cocinar, si fuego a gas, carbón o leña.
En el caso de la foto, la familia Da Rosa utilizó allá por Cuchilla de Peralta la leña para lograr un gran plato, por más que la verdadera magia para el resultado final de ese poroto estuvo sin dudas en la virtud de Inés, la pequeña cocinera que aún de ojos cerrados, sabe lo que hace.
La leña es un tipo de combustible natural que se lleva utilizando en la cocina desde hace siglos. Son muchos los beneficios que puede aportar el utilizar la leña para cocinar, uno de ellos es que los alimentos estarán mucho más sabrosos, despertando aromas y un sabor único en cada preparación.
En torno a ese ritual, hay otros aspectos que hacen la diferencia en comparación con la hornalla a gas y no estamos hablando de la cocción o los sabores, sino de esa paciencia para cortar la leña, utilizar ramitas finas y secas para encender el fuego, considerar el viento, el lugar y por sobretodo, compartir con la familia o el grupo de amigos un momento especial que merece la pena, ya que se ve reflejado en un mejor sabor para aquellos alimentos que vayas a cocinar, ya sean carnes, pescados o verduras.
En el caso del tradicional asado, además de los distintos sabores que va a proporcionar la leña frente al carbón en esa parrilla, otra de las ventajas es que, una vez encendida, la leña tiene una combustión mucho más lenta que el carbón, por lo que será menor la cantidad que tengas que utilizar.
Buen provecho!
